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Salade de carottes et sa vinaigrette émulsionnée

Carottes au citron & gingembre Bio - Catrina de Tout cru! - Salade de carottes et sa vinaigrette émulsionnée

Une salade fraîche relevée au goût de gingembre, prête à accompagner vos barbecues tout l'été. Le mélange entre l'acidité des légumes fermentés et la vinaigrette au sirop d'érable propose une balance parfaite dans votre assiette (et pour votre digestion!).

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 botte de carottes (environ 10oz/300g), en juliennes ou râpées
  • ½ tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • ⅓ tasse de raisins secs
  • ½ tasse de Carottes au citron & gingembre Bio - Catrina de Tout cru!, filtrées et hachées grossièrement (préserver la saumure pour la vinaigrette et/ou d’autres usages).
  • ½ tasse d’oignons rouges hachés (environ ½ oignon rouge)
  • ½ tasse de persil frais haché

Pour la vinaigrette

  • ¼ de tasse + 1 cuillère à soupe de saumure de carottes au citron & gingembre de Tout cru!
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un grand saladier, combiner et mélanger les carottes râpées, les noix de Grenoble, les raisins secs, les carottes fermentées, l’oignon rouge et le persil frais.
  2. Dans un mélangeur haute vitesse, faire la vinaigrette : dans un premier temps, mixer la saumure, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’ail. Puis, tout en continuant à mixer à faible/moyenne intensité, ajouter l’huile d’olive en un mince filet de façon à obtenir une belle émulsion. Ajuster sel et poivre au goût.
  3. Ajouter la vinaigrette (en partie ou en totalité) au saladier, mélanger et servir.

Carottes au citron & gingembre Bio - Catrina de Tout cru! - Salade de carottes et sa vinaigrette émulsionnée

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