Frais et rempli de saveurs, notre burrito verde à la choucroutes aux baies de genièvre est un avant-goût de l'été. Inspiré des origines mexicaines du co-fondateur de Tout cru!, ce burrito végan est original et très coloré.

Burrito verde et choucroute aux baies de genièvre

Name: Burrito verde et choucroute aux baies de genièvre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: plat principal / burrito / choucroute
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de coriandre effeuillée; 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards; 3 oignons verts en tronçons; 1 jalapeno épépiné, haché grossièrement; 1 gousse d’ail hachée; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 2,5 ml (1/2 c.à thé) de sel; 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs, cuit et refroidi; 400g d’haché végétale VEGEAT ou viande hachée si désiré; 45 ml (3 c.à soupe) d’huile végétale; 2 gousses d’ail hachées; 10 ml (2 c.à thé) de cumin moulu; 10 ml (2 c.à thé) d’origan séché; 5 ml (1 c.à thé) de chipotle moulu; 45 ml (3 c.à soupe) de raisins secs gonflés dans l’eau tiède; 398 ml (1 petite conserve) de haricots noirs égouttés, rincés; 8 grands tortillas de blé; 310 ml (1 1/4 tasse ) de choucroute TOUT CRU aux baies de genièvre; 2 tomates bien mûres, en dés; 1 avocat tranché finement; 1/2 oignon rouge tranché finement; 250 ml (1 tasse) de fromage style cheddar végétalien, râpé; Sauce piquante bio Lupita Tout Cru au goût

Évaluée 5 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

plat principal / burrito / choucroute

Portions

Temps de préparation

45 minutes Minutes

Temps de cuisson

45 minutes Minutes

Frais et rempli de saveurs, notre burrito verde à la choucroutes aux baies de genièvre est un avant goût de l'été. Inspiré des origines mexicaines du co-fondateur de Tout cru!, ce burrito végan est original et très coloré.

Par

Tout cru!

Image ofBurrito verde et choucroute aux baies de genièvre

Ingrédients

Riz verde

250 ml (1 tasse) de coriandre effeuillée
250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
3 oignons verts en tronçons
1 jalapeno épépiné, haché grossièrement
1 gousse d’ail hachée
60 ml (1/4 tasse) d’eau
2,5 ml (1/2 c.à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de riz à grains longs, cuit et refroidi

Le sans-viande

400g d’haché végétale VEGEAT ou viande hachée si désiré
45 ml (3 c.à soupe) d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées
10 ml (2 c.à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c.à thé) d’origan séché
5 ml (1 c.à thé) de chipotle moulu
45 ml (3 c.à soupe) de raisins secs gonflés dans l’eau tiède
398 ml (1 petite conserve) de haricots noirs égouttés, rincés

Garnitures et montage

8 grands tortillas de blé
310 ml (1 1/4 tasse ) de choucroute TOUT CRU aux baies de genièvre
2 tomates bien mûres, en dés
1 avocat tranché finement
1/2 oignon rouge tranché finement
250 ml (1 tasse) de fromage style cheddar végétalien, râpé
Sauce piquante bio Lupita Tout Cru au goût

Étapes

Dans le bol du robot-culinaire ou du mélangeur, réduire en purée la coriandre, les épinards, les oignons verts, le jalapeno, l’ail, l’eau et le sel. Incorporer cette préparation dans le riz refroidit et réserver.
Entre-temps, dans une grande poêle chauffée à feu moyen, défaire la viande végétale à l’aide d’une cuillère de bois dans l’huile. Égrainer le plus finement possible la viande. Ajouter ensuite l’ail, les épices et les raisins et cuire environ 3 minutes. Assaisonner au goût et ajouter la conserve de haricots. Mélanger et retirer du feu, laisser tiédir.
Sur le comptoir, déposer devant vous une tortilla. Dans le tiers inférieur, étagés les uns sur les autres 3 c.à soupe de riz verde et de viande végétale, ajouter sur le dessus environ 2 c.à soupe de choucroute et un peu de chacun des autres ingrédients. Rouler le bas de la tortilla par-dessus la garniture, rabattre les deux côtés vers le centre et continuer de rouler la tortilla comme pour un sushi. Précéder de la même manière pour les tortillas restantes.
Préchauffer une poêle striée ou non à feu moyen et cuire les tortillas quelques minutes de chaque côté. Peut se manger chaud ou froid à votre convenance.