Esta receta flexible combina ingredientes frescos y coloridos para hacer una ensalada crujiente y nutritiva. Además, para darle un giro interesante, pon la quinoa en el fondo de un bol y tendrás un delicioso bol de poké.
Ensalada de primavera con rábanos al ajillo
Tout cru!
2
15 minutos
Ensalada
Aquí tienes una sencilla receta para una fresca y crujiente ensalada de primavera. Coloca la quinoa en el fondo de un plato redondo para convertir esta deliciosa ensalada en un poké bowl.
Ingredientes
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de col roja
- 1 taza de emamame
- 1 1/2 pepinos libaneses, en rodajas
- 1/2 taza de fresas en rodajas
- 1 mango en rodajas
- 1 aguacate, en rodajas
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de rábano de flor de ajo ¡Todo crudo!
- Unos cuantos brotes de rábano
- Cilantro fresco (al gusto)
Vinagreta
- 1/2 taza de aceite de canola o aguacate
- 4 cucharadas de zumo y ralladura de limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de cilantro molido o en polvo
- 2 cucharaditas de miel de jengibre Bumble Bloom vegana
- Pimienta y sal (al gusto)
Pasos
Quinoa
Cocer la quinoa como se indica en el paquete. (Tenga en cuenta que la quinoa se expande hasta tres veces su tamaño cuando se cocina).
Montar la ensalada
En un bol grande, combinar: espinacas, col roja, aguacate, pepino, mango, edamame, quinoa y fresas.
Desmenuza el queso feta sobre la ensalada y añade el rábano al ajo.
Vinagreta vegana de miel y jengibre
En un bol pequeño, combinar: el aceite seleccionado, el zumo de limón, la ralladura, la levadura, el cilantro molido y la miel de jengibre Bumble-Bloom. Añadir sal y pimienta al gusto.
Añadir (en parte o en su totalidad) al bol y mezclar
Presentación alternativa
Esta receta se convierte fácilmente en un poké bowl de quinoa. Basta con colocar la mitad de la quinoa en el fondo de un plato con base redonda y colocar los ingredientes encima de la quinoa. Se puede utilizar el mismo aderezo para ambas presentaciones.
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