El clásico dumpling ligeramente ácido gracias a nuestro Kimchi Nappa Dulce Ecológico, con sabores asiáticos de sésamo a la parrilla y setas shiitake, acompañado de su salsa de sésamo. Un viaje a Asia para su paladar
2 cucharaditas de salsa de chile y ajo (o sriracha)
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Pasos
Para el relleno del dumpling
En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de sésamo tostado a fuego medio.
Saltee el ajo durante unos 30 segundos y luego añada el tofu. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
Añade los hongos shiitake y continúa cocinando durante 5 minutos.
Desglasear el tofu y los hongos con el jarabe de tamari y arce, y luego agregar el kimchi picado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine 2 o 3 minutos.
Añade las cebollas de verdeo y cocínalas 2 o 3 minutos. Asegúrate de que todo el líquido se absorba/evapore y déjalo a un lado.
Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de montar las albóndigas.
Ensamblando los dumplings
Mojar los bordes de una masa de bolitas de masa girándola en un pequeño tazón lleno de agua.
Ponga la masa en una superficie limpia.
Coloque el equivalente a una generosa cucharadita de relleno de albóndigas en el centro de la masa.
Cierra la masa como un pequeño taco, luego dobla y pellizca un lado contra el otro (mira algunos videos de youtube para entender mejor cómo cerrar los dumplings).
Disponga las albóndigas listas para ser horneadas en un plato cubierto con un paño para que no se sequen durante el montaje de las albóndigas.
Hornear albóndigas*
En una sartén grande antiadherente, calienta una cucharada de aceite de sésamo tostado (dependiendo del tamaño de la sartén) a fuego medio.
Si lo desea, espolvoree semillas de sésamo en toda la superficie de la sartén con aceite, y luego coloque tantas albóndigas como sea posible.
Fríe durante unos 5 minutos o hasta que la parte inferior de las albóndigas esté dorada y crujiente.
Añada ¼ con agua (tenga cuidado al verterla, puede salpicar), cúbrala, baje el fuego a medio-bajo y cocine al vapor las albóndigas durante 3-4 minutos, o hasta que las albóndigas estén ligeramente translúcidas.
Disfruta del calor con la salsa.
Conservar los dumpings crudos en el congelador, no en la nevera. Simplemente sáquelos y cocínelos directamente como se mencionó anteriormente.
Para la salsa
Disuelva el azúcar en agua caliente.
Añade todos los demás ingredientes y mézclalos.
Disfruta de las albóndigas recién fritas y/o al vapor.
Nota
* Hemos elegido freír las albóndigas, pero también puedes optar por la cocción al vapor.
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