Fresco y lleno de sabor, nuestro burrito verde de chucrut de bayas de enebro es el sabor del verano. Inspirado en los orígenes mexicanos del cofundador de Tout cru!, este burrito vegano es original y muy colorido.
Fresco y lleno de sabor, nuestro burrito verde de chucrut de bayas de enebro es el sabor del verano. Inspirado en los orígenes mexicanos del cofundador de Tout cru!, este burrito vegano es original y muy colorido.
Por
Tout cru!
Ingredientes
Arroz verde
250 ml (1 taza) de cilantro, sin hojas
250 ml (1 taza) de espinacas tiernas
3 cebollas verdes, cortadas en trozos
1 jalapeño sin semillas, picado grueso
1 diente de ajo picado
60 ml (1/4 de taza) de agua
2,5 ml (1/2 cucharadita) de sal
500 ml (2 tazas) de arroz de grano largo, cocido y enfriado
Sin carne
400 g de picadillo de verduras VEGEAT o carne picada si se desea
45 ml (3 cucharadas) de aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
10 ml (2 cucharaditas) de comino molido
10 ml (2 cucharaditas) de orégano seco
5 ml (1 cucharadita) de chipotle molido
45 ml (3 cucharadas) de pasas, remojadas en agua tibia
398 ml (1 lata pequeña) de alubias negras escurridas, enjuagadas
En un procesador de alimentos o licuadora, haga un puré con el cilantro, las espinacas, las cebollas verdes, el jalapeño, el ajo, el agua y la sal. Incorporar esta mezcla al arroz enfriado y reservar.
Mientras tanto, en una sartén grande calentada a fuego medio, deshaga la carne de las verduras con una cuchara de madera en el aceite. Desmenuzar la carne lo más finamente posible. Añadir el ajo, las especias y las pasas y cocinar durante unos 3 minutos. Salpimentar al gusto y añadir las alubias en conserva. Mezclar y retirar del fuego, dejar enfriar.
En la encimera, coloca una tortilla frente a ti. En el tercio inferior, ponga una capa de 3 cucharadas de arroz verde y de carne vegetal, añada unas 2 cucharadas de chucrut y un poco de cada uno de los demás ingredientes. Enrolla la parte inferior de la tortilla sobre el relleno, dobla ambos lados hacia el centro y sigue enrollando la tortilla como si fuera un sushi. Repite la operación con el resto de las tortillas.
Precaliente una sartén con rejilla o sin ella a fuego medio y cocine las tortillas durante unos minutos por cada lado. Se puede comer caliente o frío, según se desee.
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